La Téoulette, notre nouvelle brique cendrée au lait cru de brebis.

La Téoulette, notre nouvelle brique cendrée au lait cru de brebis sera chez vos crémiers préférés pour Pâques.

Traditionnellement, sur le causse Méjean les constructions étaient couvertes en lauzes calcaire,appelées «téoulas» en occitan. A la base du toit, les lauzes sont larges et grandes, plus on monte, plus elles sont petites, des téoulas, on passe aux téoulettes. La croûte de nos briques cendrées nous a évoqué ces téoulettes.
D’aspect généreux, nos Téoulettes sont douces et onctueuses. Les saveurs fraîches du lait de brebis sont mises en valeur par sa texture fondante et soyeuse.

Vous découvrirez nos Téoulettes pour Pâques chez votre crémier préféré.

le Claousou au salon du fromage

Un bon salon du fromage, Le Claousou en vedette, des échanges entre passionnés du fromage au lait cru, crémiers, commercial ou fromagers.

Nos fromages avec la Claousou en vedette, nos essais de lauze cendrée ont régalé les crémiers qui nous ont rendu visite sur le salon du fromage entre le 23 et le 26 février. Guillaume, qui les connaît bien a fait le lien entre nos fromagers et les crémiers.

Un beau salon, occasion de rencontres, d’échanges, de réflexion, de piste de progrès. Merci à toutes celles et ceux qui sont venus. Nous sommes rentrés, la tête pleine d’idées, de propositions, contents de la satisfaction des amateurs de fromage de voir à nouveau le Claousou.

Guillaume, les Claousous et les Sounal chez BRUEL à Rungis

Guillaume est chez André Bruel à Rungis avec les Claousous et Sounal.
Avec passion, il rencontre les crémiers. Ils disent leur satisfaction de retrouver ces délicieux fromages au lait cru de brebis pour le plus grand plaisir des amateurs de Claousous et Sounal.

Les Claousou, Sounal, Méjean chez votre crémier.

Leurs amateurs les retrouveront bien vite dans leur crémerie préférée.

Trois semaines après leur mise en fabrication, comme prévu, les nouveaux Claousou, Sounal et Méjean quittent le Fédou - Fromagerie de Hyelzas. Les quantités sont encore modestes mais elles vont augmenter dès les prochaines semaines. C’est un moment que nous avons tous attendu, nous le vivons avec plaisir et soulagement.

Je le saisis pour dire ma reconnaissance à toute l’équipe du Fédou qui s’est mobilisée avec beaucoup de dévouement et de compétence pour arriver à ce résultat. Et pour remercier nos fournisseurs, éleveurs de brebis, qui nous ont accompagnés pendant ces semaines difficiles de leurs témoignages de sympathie. Ils nous ont été droit au cœur.

Je tiens aussi, consciente des perturbations occasionnées chez nos clients dans cette délicate période de fin d’année, à remercier ceux-ci au nom de tout le Fédou, pour leur fidélité sans faille.

Enfin, je veux dire ma gratitude à nos concurrents qui ont eu l'élégance, tandis que nous étions à la peine, de se manifester chaleureusement auprès de nous.

Florence Pratlong - Présidente

Le Fédou relance la fabrication de ses fromages cerclés.

Bonne nouvelle, les fromages cerclés du Fédou entrent à nouveau en fabrication. Il faudra trois semaines de patience aux gourmets pour retrouver leurs fromages préférés chez leur crémier. Trois semaines d’affinage réalisés en étroite collaboration avec les services vétérinaires.
L'alerte sanitaire du 6 décembre ne disait pas encore si les fromages du Fédou étaient réellement en cause néanmoins, en tant que présidente, je saisisais l’occasion d'augmenter la sensibilité sanitaire de la fromagerie.

Je tiens ici à saluer la mobilisation des vingt deux salariés de la fromagerie qui se sont aussitôt mobilisés par le questionnement et un supplément de formation. À ce jour, les fromages du Fédou et les locaux de la fromagerie, objets d'un étroit contrôle sanitaire, sont parfaitement conformes.

Bonne année 2014 !

Une bonne année 2014,
Bienveillance,
Convivialité,
Gourmandise,
Générosité,

Information sur la suspension provisoire des ventes de fromages.

Mercredi 11 décembre 2013 / 12h30
La Fromagerie de Hyelzas tient à informer les consommateurs et nos partenaires des récents événements survenus depuis le 06 décembre, qui ont entraîné le retrait de nos produits et le blocage des expéditions.

Depuis vendredi 06 décembre, la Fromagerie de Hyelzas et la Direction des Services Vétérinaires procèdent à des analyses sur l’ensemble des fromages produits. L’objectif est d’identifier la présence ou non de Listéria et les sources possibles de contamination, suite à une suspicion sur des fromages cerclés.
Vendredi 06 décembre, la Fromagerie de Hyelzas a fait réaliser auprès du laboratoire indépendant LIAL d’Aurillac des analyses portant sur 27 lots – 5 fromages par lot. Les résultats sont conformes sur l’ensemble des fromages non cerclés présents à la Fromagerie.

A ce jour, la Fromagerie de Hyelzas, soucieuse de la santé des consommateurs et de la qualité de ses produits, a pris la décision de bloquer l’expédition de l’ensemble des fromages. La commercialisation reprendra, avec l’aval des services vétérinaires, quand l’ensemble des analyses seront conformes. Les résultats seront disponibles à partir de jeudi 12 décembre.

Toute l’équipe de la Fromagerie de Hyelzas est touchée de cet incident et de l’arrêt des ventes qui en découlent pour nos amateurs de fromage. Les vingt deux employés sont tous mobilisés pour mettre en place les actions correctives et de prévention nécessaires. Chacun a à cœur de trouver les solutions pour relancer l’activité dans les meilleures conditions et les meilleurs délais.