La Téoulette, notre nouvelle brique cendrée au lait cru de brebis.

La Téoulette, notre nouvelle brique cendrée au lait cru de brebis sera chez vos crémiers préférés pour Pâques.

Traditionnellement, sur le causse Méjean les constructions étaient couvertes en lauzes calcaire,appelées «téoulas» en occitan. A la base du toit, les lauzes sont larges et grandes, plus on monte, plus elles sont petites, des téoulas, on passe aux téoulettes. La croûte de nos briques cendrées nous a évoqué ces téoulettes.
D’aspect généreux, nos Téoulettes sont douces et onctueuses. Les saveurs fraîches du lait de brebis sont mises en valeur par sa texture fondante et soyeuse.

Vous découvrirez nos Téoulettes pour Pâques chez votre crémier préféré.

le Claousou au salon du fromage

Un bon salon du fromage, Le Claousou en vedette, des échanges entre passionnés du fromage au lait cru, crémiers, commercial ou fromagers.

Nos fromages avec la Claousou en vedette, nos essais de lauze cendrée ont régalé les crémiers qui nous ont rendu visite sur le salon du fromage entre le 23 et le 26 février. Guillaume, qui les connaît bien a fait le lien entre nos fromagers et les crémiers.

Un beau salon, occasion de rencontres, d’échanges, de réflexion, de piste de progrès. Merci à toutes celles et ceux qui sont venus. Nous sommes rentrés, la tête pleine d’idées, de propositions, contents de la satisfaction des amateurs de fromage de voir à nouveau le Claousou.

Guillaume, les Claousous et les Sounal chez BRUEL à Rungis

Guillaume est chez André Bruel à Rungis avec les Claousous et Sounal.
Avec passion, il rencontre les crémiers. Ils disent leur satisfaction de retrouver ces délicieux fromages au lait cru de brebis pour le plus grand plaisir des amateurs de Claousous et Sounal.

Les Claousou, Sounal, Méjean chez votre crémier.

Leurs amateurs les retrouveront bien vite dans leur crémerie préférée.

Trois semaines après leur mise en fabrication, comme prévu, les nouveaux Claousou, Sounal et Méjean quittent le Fédou - Fromagerie de Hyelzas. Les quantités sont encore modestes mais elles vont augmenter dès les prochaines semaines. C’est un moment que nous avons tous attendu, nous le vivons avec plaisir et soulagement.

Je le saisis pour dire ma reconnaissance à toute l’équipe du Fédou qui s’est mobilisée avec beaucoup de dévouement et de compétence pour arriver à ce résultat. Et pour remercier nos fournisseurs, éleveurs de brebis, qui nous ont accompagnés pendant ces semaines difficiles de leurs témoignages de sympathie. Ils nous ont été droit au cœur.

Je tiens aussi, consciente des perturbations occasionnées chez nos clients dans cette délicate période de fin d’année, à remercier ceux-ci au nom de tout le Fédou, pour leur fidélité sans faille.

Enfin, je veux dire ma gratitude à nos concurrents qui ont eu l'élégance, tandis que nous étions à la peine, de se manifester chaleureusement auprès de nous.

Florence Pratlong - Présidente

Le Fédou relance la fabrication de ses fromages cerclés.

Bonne nouvelle, les fromages cerclés du Fédou entrent à nouveau en fabrication. Il faudra trois semaines de patience aux gourmets pour retrouver leurs fromages préférés chez leur crémier. Trois semaines d’affinage réalisés en étroite collaboration avec les services vétérinaires.
L'alerte sanitaire du 6 décembre ne disait pas encore si les fromages du Fédou étaient réellement en cause néanmoins, en tant que présidente, je saisisais l’occasion d'augmenter la sensibilité sanitaire de la fromagerie.

Je tiens ici à saluer la mobilisation des vingt deux salariés de la fromagerie qui se sont aussitôt mobilisés par le questionnement et un supplément de formation. À ce jour, les fromages du Fédou et les locaux de la fromagerie, objets d'un étroit contrôle sanitaire, sont parfaitement conformes.

Bonne année 2014 !

Une bonne année 2014,
Bienveillance,
Convivialité,
Gourmandise,
Générosité,

Information sur la suspension provisoire des ventes de fromages.

Mercredi 11 décembre 2013 / 12h30
La Fromagerie de Hyelzas tient à informer les consommateurs et nos partenaires des récents événements survenus depuis le 06 décembre, qui ont entraîné le retrait de nos produits et le blocage des expéditions.

Depuis vendredi 06 décembre, la Fromagerie de Hyelzas et la Direction des Services Vétérinaires procèdent à des analyses sur l’ensemble des fromages produits. L’objectif est d’identifier la présence ou non de Listéria et les sources possibles de contamination, suite à une suspicion sur des fromages cerclés.
Vendredi 06 décembre, la Fromagerie de Hyelzas a fait réaliser auprès du laboratoire indépendant LIAL d’Aurillac des analyses portant sur 27 lots – 5 fromages par lot. Les résultats sont conformes sur l’ensemble des fromages non cerclés présents à la Fromagerie.

A ce jour, la Fromagerie de Hyelzas, soucieuse de la santé des consommateurs et de la qualité de ses produits, a pris la décision de bloquer l’expédition de l’ensemble des fromages. La commercialisation reprendra, avec l’aval des services vétérinaires, quand l’ensemble des analyses seront conformes. Les résultats seront disponibles à partir de jeudi 12 décembre.

Toute l’équipe de la Fromagerie de Hyelzas est touchée de cet incident et de l’arrêt des ventes qui en découlent pour nos amateurs de fromage. Les vingt deux employés sont tous mobilisés pour mettre en place les actions correctives et de prévention nécessaires. Chacun a à cœur de trouver les solutions pour relancer l’activité dans les meilleures conditions et les meilleurs délais.

Une belle rencontre avec Jean-Pierre Perrin, envoyé spécial de Libération à Hures la Parade.
http://next.liberation.fr/food/2013/11/15/des-tommes-d-influence_947375

Prix de la stratégie de la bienveillance

Au congrès FAPICS à Paris le 12 juillet à l'ESCP, sur une idée de sa présidente, Caroline Mondon, Juliette Tournand a remis le premier prix "Stratégie de la Bienveillance"
à Florence Pratlong pour le travail réalisé en ce sens à la fromagerie le Fédou à Hyelzas.

de gauche à droite : Caroline MONDON Fapics, Juliette TOURNAND, Florence PRATLONG Fromagerie Le Fédou, Laurent VIGOUROUX Fapics

Une belle reconnaissance du travail déjà réalisé, et le gout de continuer à avancer sur ce chemin constructif de coopération !
Pour plus de précision sur la stratégie de la bienveillance :

http://www.juliette-tournand.com/

Pour plus de précision sur FAPICS :

http://www.fapics.org/

Un bon mois de mai

Un bon mois de mai au Fédou !
des fromages réguliers, bien suivis, bien affinés, des amateurs de fromages satisfaits qui se régalent et commandent, un approvisionnement en lait suffisant pour commencer à affiner un peu plus longtemps!
Et, la bonne humeur, le travail plus fluide, de belles progressions fêtées à la fin du mois de mai !

https://www.facebook.com/Rolandclaquos


Le Sounal a gagné son premier match à Roland Claquos ! Bravo et grand merci à tous ceux qui l'ont soutenu !
Préparation pour le prochain match....
A suivre !

Une vidéo sur le Fédou, réalisée pour le PNC.

Le Parc National des Cévennes a fait réaliser une vidéo sur le Fédou, Fromagerie de Hyelzas, acteur de l'agropastoralisme. Elle est visible sur le site du PNC sur le lien :




Un bel aperçu de la Fromagerie, en attendant de venir sur le causse !
A bientôt

Des élèves du lycée technique de Auch au Fédou

Un professeur de chaudronnerie qui a un coup de cœur pour le causse Méjean après des vacances à Hyelzas, qui motive ses élèves en leur offrant la possibilité de réalisations en condition de travail « professionnelle ». Voilà comment une équipe de onze élèves du Lycée technique d’Auch a passé une semaine au Gîte Souleirol à Hyelzas, tout en réalisant des bancs, un garde corps, un support de présentation de la dégustation à la Fromagerie de Hyelzas. Arrivée en pleine tempête de neige lundi 11 mars, ils ont du réviser leur programme de randonnée ! Ils ont tenu leurs engagements dans les délais de réalisation. Nicolas, notre agent de maintenance les a accompagné, la collaboration a été enrichissante pour tous. Il lui reste à peindre les bancs et les visiteurs pourront profiter des bancs pour admirer les gorges de la Jonte ! Nous apprécions que des jeunes découvrent notre activité, mènent à bien des projets, confrontés à leur exigence de qualité et aux difficultés de réalisation, les échanges avec les professeurs. Belle initiative d'un enseignant motivé !

Les élèves du collège André Chamson en visite au Fédou

Dans le cadre de la semaine de l’industrie, en partenariat avec la CCI de la Lozère, Florence Pratlong, directrice de la Fromagerie de Hyelzas a reçu les élèves de 4° du Collège André Chamson de Meyrueis. Après s’être habillé de blouse, charlotte, sur-chaussures, les élèves ont découvert les différents métiers exercés au Fédou : du ramasseur de lait au livreur, en passant par les fromagers, les personnes au conditionnement, au contrôle qualité, à la maintenance. Après les étapes de l’élaboration d’un fromage,la visite s’est terminée par une dégustation appréciée des élèves. Souhaitons que ces rencontres soient l’occasion de mieux connaître les divers métiers de la fromagerie et de l’industrie en générale. Et que les ateliers de l’agro alimentaire qui ont du mal à recruter des jeunes formés, éveilleront des vocations .

Le Bonheur au Fédou, comment s'y prendre ?

Le 19 février, nous avons pris la journée pour travailler avec Chloé Castanier, www.globalwinner.net, comment bien travailler ensemble ? comment être heureux au Fédou ? A la fin de la journée, nous avions décrit notre Fromagerie idéale, nous avions fait le tour de notre environnement réel, et regardé comment l’information circule au Fédou. Cela a permis à chacun de partager la vision de notre environnement, de dire ce qu’il attend du Fédou pour bien y travailler. De partager l’envie de progresser. Nous poursuivrons le travail avec un groupe plus restreint, pour avancer sur les étapes cruciales que nous avons identifiées. Nous avons des progrès à faire, nous avons une vision partagée des objectifs et des performances. Déjà après une journée, nous avons vu que nous avons tous envie d’avancer vers cette entreprise idéale. C’est réconfortant de constater que tout le monde a envie de bien faire, d’être fier de son travail, cela nous donne des pistes et des points d’appui. Nous sommes embarqués pour une bonne année !

Bonne Année

Fin d'année 2012.

L’année 2012 se termine. L’occasion de regarder le chemin parcouru ces derniers mois. Beau succès, nous manquons de fromages ! Les amateurs ont apprécié nos nouveautés : fromages cerclés d’épicéa, Petit Méjean, Méjean Coupe, Claousou et Sounal . Les Meules des Bergers, avec leurs spécificités par saison sont toutes parties. Les affinages sont quasiment vides, les Meules de printemps et d’été vont se trouver bien seules. Nos fromagers sont heureux du succès rencontré par leur création ! Notre commercial a su comprendre ce qui convient à nos amateurs de bons fromages. Nous avons bien travaillé ! En cette fin d’année, en nous retournant et regardant le travail accompli, nous pouvons être satisfaits et motivés pour continuer à progresser ! Nous cherchons d’autres éleveurs pour collecter plus de lait dans les années qui viennent, nous poursuivons notre programme d’amélioration de notre organisation, de chasse aux gaspillages ( en temps, en fatigue, en eau, en matière, en énergie…), nous continuons à travailler à une meilleure connaissance de nos clients, revendeurs ou amateurs de fromages. Je souhaite à chacun de bien finir cette année 2012, et de nous retrouver avec de nouveaux projets en 2013 !

Des images des nouvelles présentation de la gamme Hyelzas

Du nouveau au Fédou à Hyelzas ! Fromages au lait cru de brebis, cerclés d'épicéa !

Nous avons mis au point de nouveaux fromages ... Et nous nous décoiffons devant nos nouveaux fromages ! Nous vous en dirons plus dans quelques jours !

2012 Salon du fromage

Fin février, nous avons participé au salon du fromage au Parc des Expositions porte de Versailles à Paris. Quatre jours intenses durant lesquels nous avons rencontrés nos clients, anciens, fidèles, à venir.

La photo de Pierrot regardant Melvin son petit fils devant son troupeau de brebis a eu un beau succès. Elle a contribué à notre notoriété !
Nous avons partagé notre stand avec la Fromagerie des Cévennes. Notre collaboration trouve un fonctionnement plus ajusté.
Nos nouveaux fromages ont reçu un accueil très favorable, leur commercialisation va commencer début avril.




Félicitations à Annabelle qui a remporté la Lyre de bronze au concours de présentation de plateau de fromages. Elle a su metre en valeur notre Souréliette !