Portes ouvertes à Hyelzas

Le 17 mai 2009,le boulanger, la fromagerie, la Ferme Caussenarde d'Autrefois, ouvrent leur portes, et cette année, nous sommes très heureux que s'ouvrent aussi celles de l'atelier d' Antoine Aine,menuisier installé depuis janvier à Hyelzas.
Plus d'info : http://www.fedou.com/PagePorteOuverte.htm

Avril, une amorce de redémarrage

Les jours rallongent, le printemps a l’air de vouloir s’installer La pluie qui est tombée en abondance nous promet un beau printemps si le soleil et la chaleur sont au rendez-vous dans les jours qui viennent.

Le premier trimestre est calme, du point de vue des ventes. Le mois d’avril a mieux commencé.

Nous sentons bien que la meilleure qualité des fromages, le travail de Guillaume pour les vendre participent à une augmentation de l’activité. Nous revenons de trois jours de visite chez des clients, Guillaume et moi. Nous avons apprécié que la confiance revienne après toutes les difficultés que nous laissons dernière nous. Nous voyons des pistes d’évolution. Bien sur, il faudra tenir le cap de la régularité en fabrication, nous border sur les questions « bactério »… le lait cru est difficile, et continuer à innover.

Nous avons des pistes de progrès, nous vous présenterons bientôt des fromages sur lesquels nous avons travaillé, échangé avec certains clients, que nous peaufinons. Tout cela nous permet d’envisager une progression de notre production de fromages, et donc des besoins en lait. Certains éleveurs ont déjà gardé des agnelles en plus pour la saison prochaine, nous aurons besoin de troupeaux supplémentaires dans les années qui viennent.

Assises de l'agroalimentaire à Montpellier

Vendredi 13 mars ont eues lieu à Montpellier les assises régionales de l’agroalimentaire. Le gouvernement souhaite faire remonter les préoccupations du terrain. J’ai participé à cette rencontre. Et reviens mitigée. D’une part stimulée par les échanges, les propositions, la mise à plat des problématiques dans lesquelles nous nous retrouvons, mais un peu déçu que le représentant du ministère sensé nous écouter ait été contraint de partir après avoir ouvert ces assises, pour une réunion de synthèse à Matignon sur lesdites assises. Cherchez l’erreur ! Synthèse avant la fin de la concertation ! Bon, nous avons envoyé des participations écrites, mais les témoignages sont éloquents, et bien plus efficace parfois de des tonnes de papier.
Souhaitons que le préfet de région et le directeur régional de l’agriculture relayeront efficacement.
L’agroalimentaire pèse 25 % des emplois en région Languedoc Roussillon. Les entreprises sont pour la plupart des TPE ou des PME, bien que de grands groupes soient présents et représentent un chiffre d’affaire important.
Ce ne sont pas des entreprises « à fort rendement financier », une moyenne de 6%, mais elles maintiennent l’emploi ou embauchent et sont un facteur de stabilité de l’emploi dans la région.
Des propositions ont été faite dans le sens de prendre en compte les éléments de stabilité, d’encrage dans le terroir, de non délocalisation possible, de facteur humain dans la cotation des entreprises. Pour ma part j’y souscris.

Une vision du Fédou par Xavier Bolon

Bilan Fédou 2008

Mars arrive sans annoncer vraiment le printemps.

L’exercice 2008 pour la sarl le fédou est bénéficiaire de 16 000 € !!! Je suis vraiment contente. Nous sommes dans nos prévisions, et c’est le retour à un fonctionnement « sain ».

Qu’est-ce que cela signifie ?

Que les installations de traitement de l’eau sont efficaces et que nos productions retrouvent leur qualité.

Que nous sortons la tête de l’épais brouillard dans lequel nous étions, et que nous pouvons recommencer à penser, développement de fromages nouveau, amélioration de présentation, nouvelles propositions, amélioration de l’accueil à la boutique, remise à jour du site internet…. Je retrouve de l’énergie et de la joie pour porter et stimuler tout cela.

La structure Fromagerie de Hyelzas SAS fonctionne depuis janvier. L’année démarre bizarrement, avec une certaine retenue des consommateurs. Pour les mois qui viennent, nous commençons à travailler avec plusieurs nouveaux clients, ce qui nous permettra d’atteindre les objectifs que nous nous sommes fixés.

La neige est toujours là, plus aussi épaisse qu’en décembre, mais tout de même. L’hiver s’accroche ! Mais nous avons toujours le téléphone, internet et l’éléctricité.

L’année 2008 s’est terminée…une page se tourne. Nous commençons 2009 avec une nouvelle structure « la Fromagerie de Hyelzas ». Pour l’instant, la transition prend du temps en administratif.

Nous passons du temps pour boucler le plus vite possible les comptes sarl le Fédou 2008.

Les ventes de janvier ne sont pas à la hauteur de nos prévisions, mais « la crise » nous joue des tours. Cependant, sans vouloir faire preuve d’optimisme démesuré, le travail entrepris depuis un an par Guillaume, notre commercial, la plus grande régularité des fromages, les actions mises en place, les nouveaux clients… tout cela nous permet d’entrevoir des perspectives tout de même intéressantes pour 2009.

Nous avons repris la mise au point de nouveaux fromages, c’est encore tout neuf et nécessite des ajustements ; Nous aurons l’occasion de vous les faire goûter pour recueillir votre avis et ajuster nos essais en fonction des propositions de nos proches et de nos clients.

Article diffusé dans la presse

A Hyelzas sur le Causse Méjean la fromagerie le Fédou est en pleine dynamique. Outre les fromages qui font le bonheur des gourmets en France et en Europe, l'organisation prend un nouvel élan avec la création d'une société par action simplifiée (SAS). Cette structure permet à toute personne qui le souhaite d'investir dans le projet "Fédou" et de voir son action participer au dynamisme de l'économie du Causse Méjean.
L'assemblée générale constitutive qui s'est tenue le Lundi 10 novembre a été l'occasion pour les dirigeants d'évoquer les perspectives encourageantes et de mesurer à quel point l'implication des personnes locales était fort_.
Qui participe à la SAS Fromagerie de Hyelzas ? Les fondateurs du Fédou et des personnes qui se sentent concernées par le projet de développement des activités locales (que ce soient, des producteurs, des personnes ayant travaillé avec la laiterie, des lozériens, des amoureux du causse, …) ;
Nous avons franchi une étape en créant la SAS Fromagerie de Hyelzas. Il nous reste à poursuivre le tour de table, nous pensons que d’autres personnes souhaitent participer au capital.
Quelles sont les perspectives de la fromagerie à Hyelzas ? Sur 2008, l’activité se redéploie, le travail commercial sur les tommes porte ses fruits. Les problèmes liés à l’eau étant résolus, les ventes en pâtes molles reprennent . Nous manquons de lait sur l’automne et nous aurons besoin de plus de lait dans les années à venir, du fait que l’activité se redéploie. Nous avons des idées de nouveaux fromages qui redynamiseront le marché années à venir.
Stimulé par le soutien que nous rencontrons, nous continuerons à participer activement à la vie économique du causse où nous employons 17 équivalents temps plein, collectons du lait chez 11 éleveurs de brebis. La capacité de la fromagerie à Hyelzas nous permet d’envisager de la croissance en volume sollicitée par l’activité commerciale de nos clients.