Formation des éleveurs :

L’AVEM, association des vétérinaires et éleveurs du Millavois, organise des formations pour les éleveurs.
Le jeudi 22 octobre 2009, une formation a eu lieu à la Viale sur la qualité du lait
l’hygiène de traite, le nettoyage et l’entretien de la machine à traire.
Une douzaine de participants ont assisté à la présentation théorique donnée par Hubert Iron, vétérinaire, puis, échangé à partir d’exemples concrets en visitant la ferme de la Viale.

Une autre journée est prévue le mardi 24 novembre à Hyelzas. Le thème : listéria salmonelle.

La Cadénelle bientôt en vente !

La Cadénelle sera bientôt distribuée en Lozère, en Allemagne... et auprès de tous nos clients.
Alliance équilibrée entre une saveur caussenarde "le Genièvre" et nos tommes, une nouvelle tomme à découvrir.

Nous avons, avec tous les membres du conseil de projet, visité la fromagerie en reprenant à chaque étape, les points importants pour le Fédou et son développement.

A l’arrivée du lait, nous avons abordé toutes les questions de qualité du lait et de relation avec les éleveurs. La matière première est un point très sensible, la relation avec le producteur de lait est primordiale et doit faire l’objet d’une attention particulière. Le développement de l’activité, passe par une augmentation des volumes de lait, comment nous y prenons nous pour évoluer ?
Comment les éleveurs livrant du lait au Fédou se sentent-ils impliqué dans le projet fédou, dans un projet commun ? Quelles relations ont-ils entre eux ?

En fabrication, nous avons parlé de l’organisation du travail. Plus tard, dans la matinée, nous avons également évoqué l’implication des salariés dans leur travail, dans le projet ?

A l’expédition, nous avons évoqués nos circuits de distribution. Quelle cohérence entre nos fromages et les circuits, quels seraient les circuits les plus ajustés ? Qu’est ce nos clients attendent de nos fromages ? Comment être en phase avec une vente de proximité (sur place, région, département) , par quel canal de distribution ?

Pistes de travail qui ressortent de la rencontre :

Travailler en amont avec les éleveurs, formaliser ce travail, éventuellement en déléguer une partie . Ce travail est à envisager sur plusieurs années.

Entretenir la vigilance sur la qualité du lait, des fromages, par des rencontres périodiques, prévues qui jalonneraient l’année et permettraient de « mettre à niveau » les prises de conscience de l’importance de ces questions au niveau des éleveurs et en interne à la fromagerie.

Une réunion en assemblée générale est prévue le samedi 28 novembre dans l’après midi ; Le matin, le conseil de projet peut se réunir pour finaliser la préparation de cette rencontre que nous aurons déjà commencé à organiser en échangeant des mails ou par téléphone.

Le Projet Fédou

Suite au compte rendu de notre réunion du conseil de projet,

la définition du projet synthétisée par Michel Pratlong :

Le projet du Fédou : Né à Hyelzas, sur le Causse Méjean, du savoir faire traditionnel de nos aïeuls, le Fédou veut participer à la dynamique de son terroir:

- pour le maintien des producteurs de lait de brebis sur les Causses,

- pour être acteur économique et humain dans son pays (des Causses),

- pour se faire connaître et apprécier par le plus grand nombre de clients sensibles aux produits naturels façonnés de manière artisanale.

Nous avons apprécié l'intérêt manifesté par les 250 personnes qui ont visité le jour de notre porte ouverte

Une belle journée, ce dimanche 17 mai à Hyelzas ! Le boulanger a pétri, les visiteurs de la ferme caussenarde d’autrefois ont fait passer leur café comme « avant », Antoine Aine a présenté son travail de construction bois, de menuiserie,la fromagerie du Fédou a exceptionnellement ouvert ses portes découvrant les affinages, la salle de fabrication, les enfants ont pu s’amuser aux chamboule-tout, aux quilles, aux fusées à eau, les spéléos ont présenté les baumes bâties, Tétra Lyre nous a fait danser, etc…. il y avait de quoi s’occuper toute la journée !!! De nombreuses personnes, environ 800, nous ont rendu visite et sont reparties contentes de leur journée à Hyelzas étonnées de l’activité et de l’ambiance chaleureuse.

Pour notre part, nous avons apprécié que le soleil soit aussi de la partie. Nous avons accueilli une centaine de personnes pour le repas de midi autour des produits du causse. Nous remercions tout ceux qui nous ont rendu visite et contribué à la convivialité et la réussite de cette journée.

je n'ose pas dire que nous recommencerons l'année prochaine, mais il y aura une prochaine fois !