A Hyelzas sur le Causse Méjean la fromagerie le Fédou est en pleine dynamique. Outre les fromages qui font le bonheur des gourmets en France et en Europe, l'organisation prend un nouvel élan avec la création d'une société par action simplifiée (SAS). Cette structure permet à toute personne qui le souhaite d'investir dans le projet "Fédou" et de voir son action participer au dynamisme de l'économie du Causse Méjean.
L'assemblée générale constitutive qui s'est tenue le Lundi 10 novembre a été l'occasion pour les dirigeants d'évoquer les perspectives encourageantes et de mesurer à quel point l'implication des personnes locales était fort_.
Qui participe à la SAS Fromagerie de Hyelzas ? Les fondateurs du Fédou et des personnes qui se sentent concernées par le projet de développement des activités locales (que ce soient, des producteurs, des personnes ayant travaillé avec la laiterie, des lozériens, des amoureux du causse, …) ;
Nous avons franchi une étape en créant la SAS Fromagerie de Hyelzas. Il nous reste à poursuivre le tour de table, nous pensons que d’autres personnes souhaitent participer au capital.
Quelles sont les perspectives de la fromagerie à Hyelzas ? Sur 2008, l’activité se redéploie, le travail commercial sur les tommes porte ses fruits. Les problèmes liés à l’eau étant résolus, les ventes en pâtes molles reprennent . Nous manquons de lait sur l’automne et nous aurons besoin de plus de lait dans les années à venir, du fait que l’activité se redéploie. Nous avons des idées de nouveaux fromages qui redynamiseront le marché années à venir.
Stimulé par le soutien que nous rencontrons, nous continuerons à participer activement à la vie économique du causse où nous employons 17 équivalents temps plein, collectons du lait chez 11 éleveurs de brebis. La capacité de la fromagerie à Hyelzas nous permet d’envisager de la croissance en volume sollicitée par l’activité commerciale de nos clients.
