Article diffusé dans la presse

A Hyelzas sur le Causse Méjean la fromagerie le Fédou est en pleine dynamique. Outre les fromages qui font le bonheur des gourmets en France et en Europe, l'organisation prend un nouvel élan avec la création d'une société par action simplifiée (SAS). Cette structure permet à toute personne qui le souhaite d'investir dans le projet "Fédou" et de voir son action participer au dynamisme de l'économie du Causse Méjean.
L'assemblée générale constitutive qui s'est tenue le Lundi 10 novembre a été l'occasion pour les dirigeants d'évoquer les perspectives encourageantes et de mesurer à quel point l'implication des personnes locales était fort_.
Qui participe à la SAS Fromagerie de Hyelzas ? Les fondateurs du Fédou et des personnes qui se sentent concernées par le projet de développement des activités locales (que ce soient, des producteurs, des personnes ayant travaillé avec la laiterie, des lozériens, des amoureux du causse, …) ;
Nous avons franchi une étape en créant la SAS Fromagerie de Hyelzas. Il nous reste à poursuivre le tour de table, nous pensons que d’autres personnes souhaitent participer au capital.
Quelles sont les perspectives de la fromagerie à Hyelzas ? Sur 2008, l’activité se redéploie, le travail commercial sur les tommes porte ses fruits. Les problèmes liés à l’eau étant résolus, les ventes en pâtes molles reprennent . Nous manquons de lait sur l’automne et nous aurons besoin de plus de lait dans les années à venir, du fait que l’activité se redéploie. Nous avons des idées de nouveaux fromages qui redynamiseront le marché années à venir.
Stimulé par le soutien que nous rencontrons, nous continuerons à participer activement à la vie économique du causse où nous employons 17 équivalents temps plein, collectons du lait chez 11 éleveurs de brebis. La capacité de la fromagerie à Hyelzas nous permet d’envisager de la croissance en volume sollicitée par l’activité commerciale de nos clients.

Un projet de développement de la Fromagerie de Hyelzas, partagé par une communauté de personnes concernées et impliquées.

Au terme de notre première AG, nous sommes repartis chacun vers nos activités respectives, les uns à la fromagerie, les autres sur leur ferme, dans leur bureau, leur association, etc.

Nous souhaitons que chacun puisse, par son travail, ses réflexions, ses conseils et son financement, contribuer à ce projet et permettre à la Fromagerie de Hyelzas d’être un acteur pertinent et efficace du développement humain et socio-économique du causse Méjean.

Nous avons besoin d'autres souscriptions. Que ceux qui se sentent concernés et intéressés se manifestent. Contact : info@fedou.com

Un projet de développement de la Fromagerie de Hyelzas, partagé par une communauté de personnes concernées et impliquées.

Déroulement de l'assemblée générale constitutive de la Fromagerie
de Hyelzas ( SAS)

• Présentation des personnes présentes et des personnes représentées.

• Rappel de l’historique de la création du Fédou et son développement
• Point sur la situation actuelle et ses perspectives.
• Nos intentions pour l’avenir en créant la SAS
• Présentation des statuts.
• Désignation du premier président(e).
• Désignation du conseil de projet
• Signature des statuts et bulletins de souscription.
  

Merci à Xavier Bolon pour les photos !






Conseil de projet : La présidente, Florence Pratlong et Xavier Bolon (conseil en gestion des resources humaines à la retraite), Christel Drozz-Vincent (enseignante), Pierre Granat (agriculteur), Stéphane Saint Pierre (consultant en développement territorial).

Les objectifs de la fromagerie de Hyelzas

Préambule des statuts de la SAS Fromagerie de Hyelzas :

La Fromagerie le Fédou à Hyelzas a pour vocation de participer à la vie économique du Causse Méjean.

En conséquence, elle s'oblige :

A garder son siège et la fabrication sur le causse Méjean et notamment à Hyelzas.
A se fournir principalement chez les éleveurs des causses producteurs de lait de brebis.

Une nouvelle structure juridique pour que vive la fromagerie à Hyelzas

Nous avons fondé la fromagerie le Fédou en 1990, après une activité de production de fromage sur la ferme familiale, nous sentions que nous pouvions développer l’économie locale en donnant plus d’ampleur à notre projet.
Notre production et nos ventes ont régulièrement progressées.
A partir de 2000, nous avons rencontré de problèmes récurrents de contamination de surface de nos fromages à pâte molle. Nous avons mis du temps à identifier les causes. Cherchant d’abord en interne, puis après plusieurs années de recherches, nous avons mis le doigt sur la cause : l’eau. Par sa composition et surtout les conséquences de l’excès régulier de chlore, l’eau a favorisé les moisissures indésirables (pseudomonases, mucor, etc…). Il a fallu du temps pour résoudre ce problème.
En attendant, nous avons accumulé les pertes. N’arrivant pas à valoriser toute notre production.
Nous ne sommes pas resté inertes durant ces années. Nous avons d’une part sollicité les autorités compétentes pour que l’eau soient traitée correctement pour la laiterie, et du côté de la production, nous avons fabriqués plus de fromages moins sensibles aux moisissures qui nous arrivaient : les tommes, meules, souréliettes.
En décembre 2007, un traitement efficace de l’eau a été installé. Les préfiltres permettent aux UV d’être efficient, et un filtre à charbon nous prémunis des chloramines.
Nous sommes aujourd'hui dans d'autres perspectives puisque notre activité reprend. Les efforts que nous avions entrepris pour commercialiser plus de tommes, meules, souréliettes portent leur fruit,en même temps que les ventes de fromages à pâte molle reprennent (Fédou, brique, bergeronnette).

Nous devons maintenant, retrouver des capitaux propres. Nous souhaitons pour cela faire appel à tous ceux qui souhaitent que l'activité du Fédou à Hyelzas sur le causse Méjean en Lozère, se poursuive .

Chaque participation compte, même si elle semble petite, pour permettre à la fromagerie de se repositionner dans sa dynamique de croissance trop hypothéquée par les pertes de ces dernières années.

Nous sommes conscients de notre responsabilité et de notre rôle dans l'économie locale; nous n'avons pas baissé les bras pendant la période de crise, mais aujourd'hui si notre détermination est toujours intacte, et plus vive encore depuis que la barre se redresse, c'est de soutien financier que nous avons besoin.

Nous constituons une Société Anonyme Simplifiée (SAS) afin de rendre possible l’accès souple au capital. Les parts de cette nouvelle SAS le Fédou seront d’un montant de 100 €. L’assemblée générale constitutive est fixée au 10/11/08 à 15 heures à Hyelzas (48150 Hures la Parade)

Une précision, la souscription de parts de la SAS le Fédou ouvre droit à réduction d’impôt non négligeable.