La Cadénelle bientôt en vente !

La Cadénelle sera bientôt distribuée en Lozère, en Allemagne... et auprès de tous nos clients.
Alliance équilibrée entre une saveur caussenarde "le Genièvre" et nos tommes, une nouvelle tomme à découvrir.

Nous avons, avec tous les membres du conseil de projet, visité la fromagerie en reprenant à chaque étape, les points importants pour le Fédou et son développement.

A l’arrivée du lait, nous avons abordé toutes les questions de qualité du lait et de relation avec les éleveurs. La matière première est un point très sensible, la relation avec le producteur de lait est primordiale et doit faire l’objet d’une attention particulière. Le développement de l’activité, passe par une augmentation des volumes de lait, comment nous y prenons nous pour évoluer ?
Comment les éleveurs livrant du lait au Fédou se sentent-ils impliqué dans le projet fédou, dans un projet commun ? Quelles relations ont-ils entre eux ?

En fabrication, nous avons parlé de l’organisation du travail. Plus tard, dans la matinée, nous avons également évoqué l’implication des salariés dans leur travail, dans le projet ?

A l’expédition, nous avons évoqués nos circuits de distribution. Quelle cohérence entre nos fromages et les circuits, quels seraient les circuits les plus ajustés ? Qu’est ce nos clients attendent de nos fromages ? Comment être en phase avec une vente de proximité (sur place, région, département) , par quel canal de distribution ?

Pistes de travail qui ressortent de la rencontre :

Travailler en amont avec les éleveurs, formaliser ce travail, éventuellement en déléguer une partie . Ce travail est à envisager sur plusieurs années.

Entretenir la vigilance sur la qualité du lait, des fromages, par des rencontres périodiques, prévues qui jalonneraient l’année et permettraient de « mettre à niveau » les prises de conscience de l’importance de ces questions au niveau des éleveurs et en interne à la fromagerie.

Une réunion en assemblée générale est prévue le samedi 28 novembre dans l’après midi ; Le matin, le conseil de projet peut se réunir pour finaliser la préparation de cette rencontre que nous aurons déjà commencé à organiser en échangeant des mails ou par téléphone.