Une nouvelle structure juridique pour que vive la fromagerie à Hyelzas

Nous avons fondé la fromagerie le Fédou en 1990, après une activité de production de fromage sur la ferme familiale, nous sentions que nous pouvions développer l’économie locale en donnant plus d’ampleur à notre projet.
Notre production et nos ventes ont régulièrement progressées.
A partir de 2000, nous avons rencontré de problèmes récurrents de contamination de surface de nos fromages à pâte molle. Nous avons mis du temps à identifier les causes. Cherchant d’abord en interne, puis après plusieurs années de recherches, nous avons mis le doigt sur la cause : l’eau. Par sa composition et surtout les conséquences de l’excès régulier de chlore, l’eau a favorisé les moisissures indésirables (pseudomonases, mucor, etc…). Il a fallu du temps pour résoudre ce problème.
En attendant, nous avons accumulé les pertes. N’arrivant pas à valoriser toute notre production.
Nous ne sommes pas resté inertes durant ces années. Nous avons d’une part sollicité les autorités compétentes pour que l’eau soient traitée correctement pour la laiterie, et du côté de la production, nous avons fabriqués plus de fromages moins sensibles aux moisissures qui nous arrivaient : les tommes, meules, souréliettes.
En décembre 2007, un traitement efficace de l’eau a été installé. Les préfiltres permettent aux UV d’être efficient, et un filtre à charbon nous prémunis des chloramines.
Nous sommes aujourd'hui dans d'autres perspectives puisque notre activité reprend. Les efforts que nous avions entrepris pour commercialiser plus de tommes, meules, souréliettes portent leur fruit,en même temps que les ventes de fromages à pâte molle reprennent (Fédou, brique, bergeronnette).

Nous devons maintenant, retrouver des capitaux propres. Nous souhaitons pour cela faire appel à tous ceux qui souhaitent que l'activité du Fédou à Hyelzas sur le causse Méjean en Lozère, se poursuive .

Chaque participation compte, même si elle semble petite, pour permettre à la fromagerie de se repositionner dans sa dynamique de croissance trop hypothéquée par les pertes de ces dernières années.

Nous sommes conscients de notre responsabilité et de notre rôle dans l'économie locale; nous n'avons pas baissé les bras pendant la période de crise, mais aujourd'hui si notre détermination est toujours intacte, et plus vive encore depuis que la barre se redresse, c'est de soutien financier que nous avons besoin.

Nous constituons une Société Anonyme Simplifiée (SAS) afin de rendre possible l’accès souple au capital. Les parts de cette nouvelle SAS le Fédou seront d’un montant de 100 €. L’assemblée générale constitutive est fixée au 10/11/08 à 15 heures à Hyelzas (48150 Hures la Parade)

Une précision, la souscription de parts de la SAS le Fédou ouvre droit à réduction d’impôt non négligeable.